เห็ดเป็นพิษ ที่ห้ามทาน ฤดูฝนชุ่มฉ่ำแบบงี้ ตามชนบทอาจมีเหล่าประชาชนออกไปเก็บเห็ดมาทำครัวกัน แต่ว่าเห็ดแสนอร่อยมิได้ทานได้ทุกประเภท เราอาจจะพบ “เห็ดพิษ” ที่ทานแล้วเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ บางบุคคลบางครั้งก็อาจจะรู้ว่าเห็ดที่เป็นพิษมักมากับสีสันที่จัดจ้าอย่างแดง ส้ม หรือเหลืองสด แม้กระนั้นเรื่องจริงแล้วบางทีอาจไม่ได้เป็นอย่างที่กล่าวมาเสมอ เรามารู้จำพวกของเห็ดเป็นพิษที่เราควรจะเลี่ยงกันเลยดีกว่า
ข้อสังเกต : เห็ดที่มีลักษณะใกล้เคียงกันมาก
- เห็ดไข่ ทานไม่ได้ แต่ว่าเห็ดไข่เหลือง จะสามารถที่จะกินได้
- เห็ดระโงกหิน ไม่สามารถกินได้ แต่ว่าเห็ดระโงกขาว สามารถที่จะกินได้
- เห็ดเผาะที่มีราก ไม่สามารถทำการกินได้ แม้กระนั้นเห็ดเผาะที่ไม่มีราก สามารถที่จะกินได้
- เห็ดโคน สามารถกินได้ แม้กระนั้นมีเห็ดที่มีลักษณะเหมือนเห็ดโคน แต่ว่าไม่ใช่เห็ดโคน จะไม่สามารถกินได้
อาการเมื่อทานเห็ดมีพิษ
เมื่อทานเห็ดที่เป็นพิษเข้าไป จะมีลักษณะเป็น อาเจียน อ้วก เจ็บท้อง อุจจาระเหลว ถ้ามีลักษณะอาการร้ายแรงมากมาย ลักษณะการทำงานของตับ และก็ไตบางทีอาจล้มเหลว จนกระทั่งขั้นเสียชีวิตได้
วิธีปฐมพยาบาลเบื้องต้น หากทานเห็ดมีพิษเข้าไป
- อุตสาหะทำให้คนป่วยอ้วกจากการล้วงคอ หรือให้กินไข่ขาว แล้วรีบพาคนป่วยส่งโรงพยาบาลให้เร็วที่สุด
- ถ้าเกิดยังไม่แน่ใจว่าเห็ดที่เราได้มา กินได้ไหม ควรที่จะทำการเลือกซื้อเห็ดจากร้านขายของ เลือกเห็ดที่ได้รับความนิยมกินกันทั่วๆไปอย่างเห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม จะดีมากยิ่งกว่า ไม่ควรที่จะเอาชีวิตไปเสี่ยงกับของฟรีของถูกกันเลย
วิธีทดสอบเห็ดมีพิษ แบบผิดๆ ห้ามทำตาม
- ใช้ช้อนเงินแท้มาคนในหม้อ เวลาทำอาหาร
- การฃที่เงินแท้จะมีปฏิกิริยากับพิษในเห็ด ซึ่งช้อนบางทีก็อาจจะกลายเป็นสีดำถ้าพบพิษ ความเชื่อถือนี้ไม่เป็นความจริง เนื่องจากว่าถึงแม้ว่าจะเป็นเห็ดเป็นพิษ ช้อนก็สามารถที่จะเปลี่ยนสีจากความร้อน หรือลักษณะอากาศระหว่างที่วางช้อนเอาไว้ภายนอกนานๆมากกว่า ไม่เกี่ยวกับพิษใดๆก็ตาม
ต้มเห็ดพร้อมข้าว เข้าใจกันว่าถ้าหากมองเห็นข้าวไม่สุก หรือข้าวเปลี่ยนสีไป เครื่องช่วยฟังแบบชาร์จหรือใส่ถ่านดีกว่ากัน แปลว่าเห็ดเป็นพิษ ความเลื่อมใสนี้ก็ไม่จริงอีกด้วยเหมือนกัน เนื่องจากถึงแม้ว่าจะเห็ดเป็นพิษ ก็ไม่อาจจะทำปฏิกิริยาให้ข้าวไม่สุกในความร้อนตามธรรมดา หรือเปลี่ยนสีของข้าวได้
ใช้ปูนกินหมากป้ายดอกเห็ด ปูนรับประทานหมากก็ไม่ใช่วิธีที่จะสามารถทำการวัดพิษของเห็ดได้ จากความเลื่อมใสที่ว่าแม้เป็นเห็ดพิษ ปูนจะกลายเป็นสีที่เข้มขึ้น เป็นสีม่วงอมน้ำตาล ความศรัทธานี้ก็ไม่จริงเหมือนกัน